Sauvignon blanc

Sauvignon blanc

Sauvignon blanc

 

Sauvignon blanc je stará bílá odrůda, původem nejspíše z Bordeaux. Již dávno se však velmi úspěšně zabydlela také na horní Loiře (apelace Sancerre, Pouilly-Fumé a Menetou-Salon). Vína připravená ze Sauvignonu mají výraznou, svěží kyselinku a vonívají zpravidla „travnatě“, ale také po květech, bylinkách, angreštu a černém rybízu.

Z některých vinic, zvláště z těch v Sancerre nebo Pouilly-Fumé, si Sauvignon odnese i mineralitu, tedy zajímavé noty spjaté s geologickým podložím vinice. Mohou být do slana a do kouřova. V teplejších oblastech (i v novém světě, kam se Sauvignon hojně a úspěšně rozšířil) získávají navrch ovocnější vůně, např. broskve. V Bordeaux je dodnes Sauvignon součástí krásných bílých, ať už suchých nebo sladkých, často ve směsi se Sémillonem. Stárnoucí Sauvignon se ozývá vůněmi připomínajícími chřest a hrášek. Do krásy zrají především Sauvignony ze své mekky na Loiře a Sauvignony z Bordeaux školené v dubových sudech (Graves). U ostatních se dlouhodobější archivace spíše nedoporučuje. Sauvignony z křídových půd kolem Loiry mají oproti ostatním výraznější kyselinku a i ta je předurčuje k lepšímu zrání. Bývají naprosto suché, napnuté, čisté, minerální, elegantní a zářivé, zatímco ty z teplejších, jižnějších oblastí bývají příjemně zaoblené a ovocnější. Hrozívá jim však přezrálost a s ní i jistá disharmonie, alkoholičnost a s ní i ztráta charakteru. Není tomu tak u nektaru jménem Sauternes z Bordeaux, jehož součástí bývá i přezrálý, avšak ušlechtilou plísní napadený Sauvignon. Do směsky i přes přezrálost dodává právě svěžest.

Kontaktujte nás:


+420 720 151 667

Navštivte nás:

Wine Society s.r.o
Korunní 21
120 00 Praha 2
Po – Pá
otevřeno dle akcí a předchozí domluvy