Vážení milovníci vína,
stránky Wine Society prochází rekonstrukcí, brzy pro vás spustíme nový e-shop.
Neváhejte však vína vybrat již zde a objednat je mailem na tomas.jelinek@winesociety.cz nebo telefonicky na +420 720 151 667.
Rádi Vás také přivítáme v naší kamenné prodejně na Korunní 21, Praha 2, od pondělí do pátku od 11 do 19 hod.
Výběr podle Wine Society
Podle země
Bio & biodynamická vína
Bílé víno
Červené víno
Růžové víno
Šumivá vína & šampaňské
Bordeaux
Bourgogne – Chablis
Bourgogne – Côte de Beaune
Bourgogne – Côte de Nuits
Vallée du Rhône
Itálie
Německo
Champagne
Víno
Příslušenství k vínu
Dárkové poukazy
Členství v klubu
Program
Odrůdy
Vinařské oblasti
Výroba vína
Párování jídla a vína
Jak správně servírovat víno
Tabulka ročníků vín
Mapy vinařských oblastí
Slovník
Kde se nad východofrancouzskou planinu Bresse zdvíhají první kopce, dává réva, na vápenec posazená, elegantní vína známá jako „burgundská“. Severnější vnitrozemská poloha oblasti se svými mrazivými zimami a omezená rozloha dobrých vinic činí vinaření nákladným a nesnadným. Pro dobrou zralost musí vinaři mimo jiné velmi omezovat výnosy. Když se burgundské povede, skloubí plnost a intenzitu projevu se severní lehkostí a svěžestí.
Burgundsko je pravlastí mnoha odrůd. Trvalým domovem se však stalo pro Pinot noir a Chardonnay – právě tyto dvě odrůdy jsou zodpovědné za většinu burgundských. Výspou Pinotu noir je podoblast Côte de Nuits nedaleko Dijonu, kde se, podobně jako ve většině Burgundska, nejlepší vína jmenují podle svých vesnic a vinic, přičemž ty výjimečné vinice nesou označení „Premier cru“ a ty nejlepší „Grand cru“. Zmiňme sametová intenzívní vína z Vosne-Romanée či Chambole-Musigny, drsnější Nuits-Saint-Georges a kořeněná temnější Gevrey-Chambertin. Tato vína se dobře pijí jak zamlada, kdy disponují typickým třešňovým parfémem, tak i pěkně naleželá na láhvi. Jižněji se nachází podoblast Côte de Beaune, kde kromě skvělých Pinotů (jako např. tělnatější Pommard) vznikají především mimořádná Chardonnay – máslovitý, plnější Meursault, slunečný, až tropický Corton-Charlemagne či elegantní svěží Puligny-Montrachet. Všechna tato vína patří dlouhodobě k nejceněnějším na světě. Pod Burgundsko spadá také osamocené Chablis, kde Chardonnay dává většinou velmi svěží, čistá, ryzí vína. Jižněji, směrem k městu Mâcon (podoblasti Côte Chalonnaise či Mâconnais) Chardonnay umí dát naopak opulentnější vína s dobrou mineralitou (zmiňme Pouilly-Fuissé). Z jihu se k Burgundsku přiřazuje i Beaujolais, kde na žulovitém podloží dává krásná lehká a ovocitá červená vína odrůda Gamay.
První zmínky o burgundském vinaření souvisí s činností mnichů Cisterciáků, kteří uprostřed vinic, v sousedství vsi Vosne-Romanée, postavili zámek Vougeot a vlastně položili základ i dnešní klasifikaci, když hledali nejlepší místa pro vinice, jimiž jsou dnešní Premier a Grand cru. Ve 14. století patřilo Burgundské vévodství k nejmocnějším státním útvarům v Evropě a již tehdy si vévodové velmi zakládali na kvalitě svých vín. Jeden z nich nechal zapsat „Burgundští vévodové jsou pány nejlepších vín celého křesťanstva a tuto reputaci si zachovají".
Již dávno byla celá vinařská oblast rozdělena na malé parcely se jmény (tzv. „lieux-dits“), která se objevují na etiketách. I v tom tkví velký šarm Burgundska a jeden z důvodů jeho přitažlivosti pro milovníky vína - Pinot noir a Chardonnay, zde dávají vína s odlišnostmi v charakteru v závislosti na vinici, tedy při stejné práci vinaře, stejné zralosti hroznů atd. má víno z jednoho „lieu-dit“ jiný charakter než víno ze sousedního. Burgundští rádi říkají, že jejich víno určuje jen „terroir“, tedy souhra místa, podnebí a člověka, který je nechává „jen“ promlouvat. Odrůda se u většiny burgundských na etiketu vůbec neuvádí (červené je Pinot noir, bílé je Chardonnay) a i jméno vinařství bývá napsáno menším písmem než jméno oblasti, vesnice či vinice. Burgundská vinařství se většinou nazývají „domaine“ oproti „château“ z jiné slavné francouzské oblasti, Bordeaux. V Bordeaux naopak velmi záleží na vinařově práci po sklizni, k níž patří i míchání odrůd a důraz bývá kladen právě na jméno daného „château“, které pak figuruje jako obchodní značka. Oproti Bordeaux je rozloha nejlepších burgundských vinic výrazně menší, což činí z burgundských vín nedostatkové zboží. Podobně jako v Bordeaux, i burgundská vína, včetně bílých, bývají dlouhé měsíce školena v malých dubových sudech. Získávají tak dobrou stavbu, zaoblenost a příp. lehké dubové noty, k nimž můžeme zařadit např. vanilku, karamel, kávu nebo kokos.
Věhlasná burgundská Grand cru vinice dává vždy plné, bohaté i svěží Chardonnay, které může velmi dobře zrát.
Elegantní burgundský Pinot noir z výtečného ročníku, biodynamický
Burgundské Chardonnay, svěží bílé víno s pěkným tělem
Vstupenka do světa burgundskych červených.
Velké burgundské červené, z odrůdy Pinot noir. Jde o směs hroznů z různých poloh v rámci velké vinice Clos de Vougeot, tedy velmi reprezentativní víno pro svůj terroir. Většina hroznů je v bio kvalitě a ročník 2012 je výtečný.
Velké burgundské červené, z odrůdy Pinot noir
Velké burgundské červené, z odrůdy Pinot noir. Výborný ročník.