Výběr podle Wine Society
Podle země
Bio & biodynamická vína
Bílé víno
Červené víno
Růžové víno
Šumivá vína & šampaňské
Bordeaux
Bourgogne – Chablis
Bourgogne – Côte de Beaune
Bourgogne – Côte de Nuits
Vallée du Rhône
Itálie
Německo
Champagne
Víno
Příslušenství k vínu
Dárkové poukazy
Členství v klubu
Program
Odrůdy
Vinařské oblasti
Výroba vína
Párování jídla a vína
Jak správně servírovat víno
Tabulka ročníků vín
Mapy vinařských oblastí
Slovník
Cabernet sauvignon je poměrně mladá modrá odrůda, která však po právu dobyla svět. Vznikla nesjpíše náhodou, někdy v 17. století v Bordeaux, a jejími rodiči jsou Sauvignon blanc a Cabernet franc. Podařená vína postavená na Cabernetu sauvignon jsou monumentální, mají dostatek průbojných tříslovin, temnější barvu, poměrně výraznou kyselinku a nádherný, dlouhý dozvuk. Bývají velmi dobře připravena ke zrání do krásy. Ta z Bordeaux vonívají po černém rybízu, s lehkými notami kořenitými a bylinnými, např. po příjemně štiplavém pepři nebo vzdušné mátě. Zrají do ušlechtilých tónů tabákových.
Typicky „cabernetová“ je pikantní vůně po zelené paprice. Cabernety sauvignon z oblastí nad domovinu teplejších mohou připomínat marmeládu z višní či např. černé olivy. Cabernetu sauvignon sluší barikování (které ho umí zjemnit a dodat příjemný vanilkový nádech) a později i ležení na láhvi - chce svůj čas. Některá mladá Bordeaux postavená na Cabernetu umí ochutnávajícího zaskočit přehršlí svíravých tříslovin, často si však, pokud to nejsou Bordeaux z nezralých hroznů, žádají jen svůj čas - několik let zrání je uhladí a uklidní do harmonie. Podobnou práci obstarává i stará odrůda Merlot, která má třísloviny sametovější a výborně se s Cabernetem sauvignon ve směskách doplňuje. Tyto dvě slavné odrůdy z Bordeaux nyní nacházíme na všech vinařských kontinentech.
Co se týče našeho kontinentu starého, je krom Bordeaux třeba zmínit i italské Toskánsko, kde se kromě tradiční odrůdy Sangiovese úspěšně pěstují právě i Cabernet sauvignon a Merlot, a jejich směsím se říká „Supertoskán“.
Cabernet sauvignon, produkt náhodného křížení dvou starších odrůd, dobyl vinařský svět nejen svou schopností dát krásná, výrazná vína, a to na různých místech, ale i poměrně snadnou prací pro vinohradníka; když odrůda dozraje, dává dobré hrozny, neboť má vysokou odolnost vůči všemožným komplikacím a nemívá přehnané výnosy.
Přes všechny dobyvatelské výpravy však Cabernet sauvignon nechal svou dokonalost doma, v Haut-Médocu a jeho podoblastech – ano, nechal své mohutné tělo, svou klasicistní stavbu v Pauillacu, a svou nejjemnější tvář snad v Margaux, kde umí rozvinout i vzácnou květovou notu do fialek a růží.
Delikátní, typické Margaux, ze slavného Château Palmer. Elegantní vůně s květinovými notami. Najdeme i rybíz a koření. V ústech má nasládlý atak, jemné, pevné tělo, a harmonické doznívání, taktéž s květinovými notami.
Margaux s příjemnou zaobleností a s notami vanilkovými, lékořicovými i květovými.
Pevné Margaux, s plným tělem a čokoládovým, ovocným i vanilkově kořeněným projevem.
Víno se představuje komplexním parfémem, který připomene třešňový tabák, švestky a lékořici. V ústech je oblé a doznívá dlouze a intenzivně, s čokoládovými a ovocnými nuancemi.
Toto víno se představuje košatým, sofistikovaným buketem koření, kouře, máty a zralého ovoce. Víno je i v ústech plné, temně ovocné a zní dlouho.
Víno s komplexním parfémem kouře, zemitých not a zralého tmavého ovoce. Se středně plným tělem a hladkou texturou. Noty svěžího ovoce v dozvuku mu dodávají výbornou pitelnost.
Tzv. Supertsokánské, tedy komplexní červené víno z místní odrůdy Sangiovese ve směsi s odrůdami z Bordeaux (Merlot, Cabernet sauvignon). Najdeme v něm intezivní, nasládle ovocnou vůni, doplněnou o kávové a vanilkové noty. V ústech je oblé a plnější.
Nádherné supertoskánské víno s bohatým aroma černého rybízu, pivoňek, tabáku, kávy i pryskyřice. Chuť zralého tmavého ovoce je doprovázena tóny pražené kávy, jemným taninem a dlouhým, neodolatelným finále balsamica.
Tři známé odrůdy daly vzniknout vínu intenzivní granátové barvy, bohatého buketu (s třešněmi, pepřem a mátou) a příjemné plnosti s nasládlostí v ústech