Vážení milovníci vína,
stránky Wine Society prochází rekonstrukcí, brzy pro vás spustíme nový e-shop.
Neváhejte však vína vybrat již zde a objednat je mailem na tomas.jelinek@winesociety.cz nebo telefonicky na +420 720 151 667.
Rádi Vás také přivítáme v naší kamenné prodejně na Korunní 21, Praha 2, od pondělí do pátku od 11 do 19 hod.
Výběr podle Wine Society
Podle země
Bio & biodynamická vína
Bílé víno
Červené víno
Růžové víno
Šumivá vína & šampaňské
Bordeaux
Bourgogne – Chablis
Bourgogne – Côte de Beaune
Bourgogne – Côte de Nuits
Vallée du Rhône
Itálie
Německo
Champagne
Víno
Příslušenství k vínu
Dárkové poukazy
Členství v klubu
Program
Odrůdy
Vinařské oblasti
Výroba vína
Párování jídla a vína
Jak správně servírovat víno
Tabulka ročníků vín
Mapy vinařských oblastí
Slovník
Pinot noir (česky příp. Rulandské modré, německy Spätburgunder) je starobylá, ušlechtilá odrůda. Její vína jsou typická sametovými tříslovinami, světlejší barvou (s příp. odlesky do cihlova) a dobrou svěžestí. Zvláště ve své burgundské pravlasti voní modré pinoty výrazně po třešních a višních, zaznít mohou i kořenité a bylinné noty (lékořice, máta). Při zrání se pak stávají zemitějšími a voní např. po lanýžích a listí.
Některé pinoty si rozvinou i lehké květové aroma, a dokonale skloubí svůj intenzívní projev s typickou, povznášející vzdušností. Tak tomu bývá také u Pinotů z nejceněnější vinice na zemi - z Romanée-Conti v burgundské vsi Vosne-Romanée. Modré pinoty z německých či českých oblastí bývají tenčí, ale také elegantní.
Krásný pinot je harmonický a vyrovnaný, plný a přece svěží, s dlouhým dozníváním, nezdařené pinoty mohou naopak působit příliš lehce a mdle. Pinot noir se kromě šampaňského používá do směsí s jinými odrůdami vzácně, samostatný odráží velmi věrně ročník, půdu (tradičně je pěstován na vápencových podložích), podnebí i vinařův um. Pinot noir je velmi křehká odrůda a odrůda všeobecně náročná na pěstování i tvorbu vína. Všeobecně také platí, že čím méně svých malých a kompaktních hroznů keře modrého pinotu mají, tím větší sílu a koncentraci bude mít výsledné víno.
Nejkomplexnější a nejvyhlášenější modré pinoty vznikají v burgundské podoblasti Côte d’Or, dále rozdělené na Côte de Beaune a Côte de Nuits. Zdejší slavné pinotové vesnice nesou jména jako Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin nebo Pommard a vína z jejich nejlepších vinic patří dlouhodobě k nejceněnějším a nejžádanějším na světě vůbec. Již zmíněná Grand Cru Romanée-Conti, je vzorem elegance, monumentální je Grand Cru Chambertin, příznačně oblíbené víno Napoleona Bonaparte. Nejlepší burgundská se školí okolo dvou let v dubových sudech o objemu 228 litrů, v mládí se projevují typicky ovocitě, především do třešní a višní (maliny a jahody bývají u burgundských znakem nižší zralosti hroznů), ale např. pro Gevrey-Chambertin je už i v mládí typická kořenitost a „masovost“, pro Vosne-Romanée zas květovost či bylinné tóny. Burgundské pinoty dozrávají do lanýžových, podzimně lesních a zemitých vůní. Především vína z nejlepších poloh (vinice označené Premier a Grand Cru) mají v dobrých ročnících obrovský potenciál zrání.
Pinot Noir je po staletí odrůdou hojně pěstovanou i mimo svou domovinu, napříč starým kontinentem, především pak v severnějších oblastech. Svého času byla tato odrůda hojně pěstována i v Praze a na Mělnicku, kam ji přímo z Gevrey-Chambertin dovezl Karel IV. Pinot Noir je jako Spätburgunder velmi rozšířen i v dnešním Německu, kde dává vína s typicky lehčím tělem, světlejší barvou, výraznější kyselinkou a jinou aromatikou než v Burgundsku - mladé víno vonívá kořenitěji (kmín) a jeho ovocitost bývá spíše např. do pomeranče. Krásné německé pinoty vznikají v Bádensku, ty bývají burgundskému nejblíže, zatímco tenčí, ale při dobré práci vinařově velmi elegantní a příjemný projev mohou mít i modré pinoty z chladnějších Frank. Pinot noir bez macerace (tedy bez delšího kontaktu moštu se slupkami, z nichž se uvolňuje barva a třísloviny) je často součástí šampaňských a leckde se z něj vyrábí i bílé víno (tzv. blanc de noir). Modré pinoty se hojně pěstují i v novém světě, vyhlášené jsou pinoty novozélandské. Pinoty z Kalifornie často tíží přebytek slunce a vinaři se uchylují k předčasným sklizním a acidifikaci vína.
Pinot noir je zrcadlem vinaře, je zrcadlem ročníku, ale především je právě zrcadlem místa. Rád a vždy se převléká. Nelze jej polapit, nelze spoutat, nelze duplikovat nebo industrializovat - pokud bude krásný, tak vždy bude originálem, vždy unikátem. Pokud je jednou hudbou, tak je velkým souzvukem, jeho parfém i jeho tělo jsou ukázkou velké elegance a osobitosti, kterou lze ve vínu nalézt.
Elegantní burgundský Pinot noir z výtečného ročníku, biodynamický
Vstupenka do světa burgundskych červených.
Velké burgundské červené, z odrůdy Pinot noir. Jde o směs hroznů z různých poloh v rámci velké vinice Clos de Vougeot, tedy velmi reprezentativní víno pro svůj terroir. Většina hroznů je v bio kvalitě a ročník 2012 je výtečný.
Velké burgundské červené, z odrůdy Pinot noir
Velké burgundské červené, z odrůdy Pinot noir. Výborný ročník.
Příjemně povzbudivé a osvěžující šumivé víno z Burgundska, které bylo připraveno tradiční šampaňskou metodou. Aromaticky vínu dominují jemné květové tóny, krom nich najdeme i tóny citrusů, zralých jablek a máslového pečiva.
Šumivé víno z Burgundska v magnum lahvi, příjemně povzbudivé a osvěžující. Bylo připraveno tradiční šampaňskou metodou. Aromaticky vínu dominují jemné květové tóny, krom nich najdeme i tóny citrusů, zralých jablek a máslového pečiva.