Sauternes

Sauternes

Sauternes je jméno pro výjimečná bílá vína, vznikající na jih od města Bordeaux. Říčka Ciron krmí podzimní mlhy, v nichž prospívá ušlechtilá plíseň na zralých hroznech. Cukr a některé aromatické látky se jejím působením koncentrují a výsledkem je velmi bohaté, ornamentální a ušlechtilé sladké víno. Sémillon a Musacadelle zaručují právě bohatou aromatiku, Sauvignon blanc dodává jistou svěžest. Víno jako Sauternes je velmi složité a nákladné na přípravu – žádá si vždy správné klimatické podmínky a následné důsledné třídění hroznů, vybírání jednotlivých bobulí správně napadaných ušlechtilou plísní. Nejslavnějším vinařstvím v Sauternes je Château d'Yquem.